Citrons confits en tranches
ingrédients - recette - note et commentaire

Un délice marocain qui assaisonnera vos plats (viande volailles ou poisson d'une manière originale.

 

 

 1 kg de gros citrons bien mûrsr
 4 cuillères à soupe de sel
 1 litre d'huile d'olives

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 Coupez les citrons en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur environ.

 Mettez les dans une passoire et saupoudrez de sel. Laissez dégorgez ainsi pendant 12 heures

 Laver à l'eau et au savon vos bocaux en verre.

 Stérilisez les en les plongeant 10 minutes dans de l'eau bouillante.

 Egouttez les sur un torchon, et laissez les sécher sans les essuyer..

 12 heures apres... il vous suffit de placer les citrons dans les bocaux en les tassant (utilisez une petite tasse ou un autre objet plus petit que le bocal pour bien tasser le tout - Le tassement sert à chasser l'air du bocal afin que l'intérieur évite de moisir)

 Couvrez les citrons bien tassés avec de l'huile d'olive et terminer en fermant hermétiquement le bocal

 Laissez macerer 20 jours vos bocaux de citrons avant de les utiliser.

Mon conseil :
 La meilleure période pour effectuer cette recette est à la fin de l'automne quand les citrons sont bien mûrs.
 La conservation de vos citrons confits durera plusieurs mois si vous prenez la précaution de rajouter un peu d'huile d'olive à chaque utilisation. Ainsi vous éviterez l'oxydation.

Le petit plus:
 Ces citrons sont utilisés dans les certaines tajines marocaines.
 la peau du citron confit, coupée en dés aromatise les salades agréablement