Crèpes à la farine de chataigne
(Cuisine corse)
ingrédients - recette - note et commentaire

 

Un régal qui nous vient de Corse. La chataigne donne une jolie note épicée à vos crèpes.
Bon appétit...

 

 125 gr de farine de froment
 125 gr de farine de châtaignes
 3 Oeufs
 1/2 cuillère à café de sel
 1 Cuillère à soupe de sucre en poudre
 1 Cuillère à soupe de Rhum ambré
 1 cuillière à Soupe de d'huile + un peu pour la poêle

Retour haut de page

Préparation de la pâte à crèpes corse

 Dans une terrine tamiser les deux farines. Creuser un puits, puis y mettre le sel et la cuillère de sucre. Y asser les oeufs et délayer peu à peu avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse et homogène.

 Couvrir avec un torchon et laisser reposer environ une heure à température ambiante.

Cuisson de vos crèpes corses

Au bout de ce temps, faire chauffer la Poêle et la graisser avec un peu d'huile. Dès qu'elle est bien chaude, y verser une petite louche de pâte et incliner la Poêle en tous sens pour bien la répartir.

Faire cuire la crêpe, environ 1 minute 30 sur la première face et 30 secondes sur la deuxième. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Au fur et à mesure, empiler les crêpes en les saupoudrant de sucre en poudre. On peut éventuellement les maintenir au chaud au bain-marie.

Servir immédiatement en accompagnant de crème de marrons et de crème chantilly.

 

Le secret :
Faîtes attention en retournant les crêpes dans la poêle car elles sèchent plus vite que les crêpes traditionnelles et sont donc plus "cassantes".

Bon appétit