Croquette de purée de pomme de terre à la viande
ingrédients - recette - note et commentaire

De délicieux petits patés à base de purée de pomme de terre et de viande enrobés d'une fine panure et frits.
BON APPÉTIT

 

 500 gr de purée maison ou une purée industrielle améliorée épaisse (réduction des liquides de 50 cl)
 500 g de steack haché ou d'un reste de plat genre (pot au feu)
 2 oignons
 2 branches de persil
 1 pincée de poivre
 1 pincée de sel

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 préparez votre purée selon la recette que vous aurez choisi (maison ou industrielle améliorée) en réduisant de 50 cl le liquide. Celle ci devra être beaucoup plus épaisse que la normale.

 Rajoutez à votre purée épaisse la viande hachée, les oignons épluchés et émincés et le persil haché. Salez et poivrez et mélangez le tout de façon homogène.

 Confectionnez de petits tas de purée en les roulant dans la paume de vos mains et en les applatissant légèrement sur le plan de travail et réservez-les .

 Cassez les trois oeufs dans une assiette et battez-les. Mettez la chapelure dans une autre assiette.

 Faîtes chauffez un peu d'huile dans une poele.

 Prenez un petit paté que vous aviez réservé, passez-le successivement dans l'oeuf battu et dans la chapelure puis recommencez une autre fois dans l'oeuf et encore dans la chapelure.

 Posez votre petit paté pané immadiatement dans l'huile chaude et recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pate à croquette.

 Laissez dorer vos croquettes sur chaque face sans les brûler jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée.

Le petit plus :
 Vous pouvez servir vos croquettes accompagnées d'une salade verte au vinaigre balsamique. Le mariage est délicieux.