Crème frangipane
ingrédients - recette - note et commentaire

une crème d'amande qui sera utilisée dans de nombreuses préparations cullinaires, la plus connue étant bien sur la traditionnelle galette des rois.

 100 g de beurre pommade
 125 g de poudre d'amande
 125 g de sucre glace
 12 g de maïzena
 12 g de rhum
 3 œufs
 225 g de crème pâtissière

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 Confectionnez une crème pâtissière.

 Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande.

 Rajoutez le beurre et travaillez au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

 Ajoutez les œufs, la maïzena et le rhum et battez jusqu'a ce que le mélange soit homogène.

 Terminez en mélangeant votre crème pâtissière à la préparation. La crème frangipane est prête à être utilisée.