Galette des rois "briochée" aux fruits confits
ingrédients - recette - note et commentaire

une délicieuse brioche gonflée et décorée de fruits confits et de sucre concassé.
BON APPÉTIT.

 

Voir la recette de la galette des rois "feuilletée" - frangipane
Voir l'histoire de la galette des rois
Voir l'histoire de l'Épiphanie

 1 fève - 1 couronne en papier dorée ou argentée
Pour la brioche
 35 g de beurre mou
 1/4 de litre de lait
 25 g de levure de boulanger
 500 g de farine
 25 g de sucre
 1 oeuf
 1 pincée de sel
 le zeste d'un citron
 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Pour le sirop de sucre chaud
 100 g d'eau
 200 g sucre en poudre
Pour la décoration
 150 g de fruits confits de toutes les couleurs
 50 g sucre en grain

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Pour la brioche
 Dans un saladier, battez l'oeuf avec le lait.

 Ajoutez la levure du boulanger, le sucre, la farine, le zeste de citron, l'eau de fleur d'oranger, la moitié des fruits confits et le beurre mou et remuez énergiquement de façon à éviter les grumeaux. (batteur électrique recommandé)

 Sur un plan de travail fariné, travaillez la pâte en l'étirant. Malaxez-la longuement et en tous sens avant de former une grosse boule.

 Afin que votre pâte à brioche, double de volume, laissez-la reposer durant 1 heure dans un endroit tiède.

 Au bout du temps de pose, formez de petites boules de pâte régulières et placez dans l'une d'entre elles la fève

 Beurrez le moule à savarin et déposez vos boules de pâte de façon à faire tout le tour du moule.

 Préchauffez pendant 10 mn votre four thermostat 7 (210°C)

 Enfournez 25 à 30 minutes à thermostat 6 (180°C)

 Après la fin de la cuisson sortez la brioche du four et laissez la refroidir.

Pour le sirop de sucre chaud
 Préparez le sirop de sucre en portant à ébullition 100 gr d’eau avec 200 gr de sucre.

Pour la décoration
 Badigeonnez de sirop le dessus de votre brioche et parsemez-la avec le sucre en grains.

 Terminez en décorant avec le reste des fruits confits de toutes les couleurs.

Bon appétit