Galette des rois "feuilletée" fourrée à la frangipane
ingrédients - recette - note et commentaire

une crème d'amandes prise entre deux abaisses de pâte feuilletée au beurre. BON APPÉTIT.

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Voir l'histoire de la galette des rois
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 1 fève - 1 couronne en papier dorée ou argentée
Pour la galette
 500 g de pâte feuilletée (2 fois 250 g) (pour un moule de 26 à 32 cm environ. Vous pouvez acheter votre pâte feuilletée dans le commerce rayon frais de préférence. En ce cas, il vous en faut deux)
 1 jaune d'œuf
 250 g de crème frangipane

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 Étalez la moitié de la pate feuilletée dans un moule à tarte (26 à 32 cm environ). recouvert d'une feuille de papier sulfurisée et beurrée.

 Étalez au centre une couche de crème frangipane de 1 à 2 cm d'épaisseur en forme de cercle.

 Dorez au jaune d'œuf tout autour de la frangipane.

 Enfoncez votre fève dans la crème frangipane.

 Après avoir étalé le second morceau de pâte feuilletée, posez sur le plat et appuyez sur le pourtour de la crème frangipane pour bien faire adhérer les deux morceaux de pâte.

 Coupez les morceaux de pâte qui dépassent du moule à tarte et chiquetez la bordure de votre galette.

 Dorez toute la surface au jaune d'œuf et tracez-y avec le dos d'un couteau des courbes ou des rainures.

 Enfournez pendant 15 minutes à thermostat 7 (210°C) puis thermostat 7 à (180°C) durant 30 minutes environ en surveillant la cuisson. (Votre galette sera cuite quand le dessous de la pâte est cuit. Pour vérifier sa cuisson, soulever le bord de la galette avec une palette assez large.)

 Après la fin de la cuisson sortez la galette du four et laissez la refroidir.

Bon appétit

Mon conseil :
 Cette galette est meilleure lorsqu'on la déguste tiède.