Galettes au blé noir et à la citrouille
ingrédients - recette - note et commentaire

De délicieuses galettes qui agrémenteront votre soirée de fête.
Bon Halloween.

 250 g de farine de sarrasin
 2 œufs
 1 cuillère à soupe d'huile
 1/2 cuillère à café de sel
 50 cl d'eau
 40 g de beurre 1/2 sel pour la cuisson
 1 pincée de noix de muscade
 300 g de purée de citrouille

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 Mettez la farine dans une terrine et creusez un puits au centre, ajoutez-y l'huile, les œufs battus et le sel.

 Mélangez à la spatule en partant du centre puis délayez progressivement avec de l'eau.

 Battez vivement au fouet à main pendant 3 minutes pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

 Incorporez la purée de citrouille et la muscade.

 Battez de nouveau au fouet à main pendant quelques minutes.

 Laissez reposer la pâte pendant 2 heures..

 Huilez légèrement une poêle à crêpes antiadhésive avec un coton, un pinceau ou un papier absorbant et chauffer la poêle à feu vif.

 A l'aide d'une louche, versez un peu de pâte et répartissez-la uniformément sur toute la surface de la poêle.

 Faites cuire à feu moyen, pendant quelques secondes et à l'aide d'une spatule, retournez délicatement votre galette.

 Procédez de même jusqu'a épuisement de la pâte.

 Réservez vos galettes dans un plat couvert jusqu'à la fin de la cuisson. Vous pouvez les réchauffer quelques secondes dans un four micro-ondes au moment de servir.