Épluchez
et hachez finement les oignons et faîtes les
blondir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Quand il sont
bien dorés ajouter un peu de sel, l'origan et les herbes de
provence, laissez les revenir encore quelques secondes et réservez
les dans une récipient.
Dans la même sauteuse que vous n'aurez pas rincée,
rajouter un peu d'huile d'olive et des qu'elle est chaude émietter
la viande hachée. Saler et poivrer. Remuer sans arret jusqu'à
ce que la viande soit cuite. (la viande ainsi aura le
goût des oignons) - Réservez là dans
un autre récipient.
Reprenez
la même sauteuse et versez y les oignons. Laissez chauffez quelques
secondes et ajouter la tomates et le coulis, le morceau de sucre (le
sucre casse l'acidité des tomates) le vin blanc,
l'origan et les herbes de provence, une pincée de sel et une
pincée de poivre. Raper
la carotte et le navet et les ajouter dans la sauteuse.
Laissez mijoter 1/2 heure à feu moyen puis écrasez les
tomates. Ajouter la viande et laissez encore cuire à feu doux
3 bons quarts d'heure.
Préparation de la sauce béchamel
"Truc et astuce révolutionnaire
anti grumeaux pour la béchamel (technique de boulangerie)"
Dans
une grande casserole, mettez le beurre coupé en tout petits
bouts la farine, le sel, le poivre et la muscade.
A FROID, versez délicatement le lait tout en remuant
légèrement avec une fourchette
Une fois que c'est grossièrement mélangé,
allumez le feu et ne cessez pas de remuer avec une cuillère
en bois jusqu'a complète cuisson (c'est à
dire quand la cuillere se nappe de la sauce, environ 10/15 mn)
Préparation de la pâte à lasagne maison
"Truc et astuce révolutionnaire
anti grumeaux pour la béchamel (technique de boulangerie)"
Mettez la farine dans une terrine et y faire un puit. Ajoutez
y les oeufs et mélangez. (la pate doit être
souple et non collante. "ajouter un peu de farine si elle colle
trop").
Mettez la pâte en boule et coupez là en 4 morceaux.
Abaissez grossièrement un bout de pâte, soupoudrez
le légèrement de farine et rabattez le. Renouvellez
l'opération 4 fois en étalant de plus en plus la pate
à chaque fois. Chaque pâton aura une epasseur de 2 mm.
Coupez des bandes de pâte et réservez les à
plat sur le plan de travail.
faites la même chose avec les trois pâtons restants
Montage
des lasagnes
(NE PAS FAIRE CUIRE LES
BANDES DE PATES)
Dans un grand plat à gratin, mettez un fond de pate
(soit maison, soit celle du commerce) pour les pates du commerce,
cassez certaines des plaques de facon à bien couvrir le fond
du plat
Etalez
sur la pâte une mince couche de bechamel (attention
à ne pas trop bouger votre fond de pate) et enfin
une généreuse couche de sauce bolognaise
Recommencez
ainsi vos couches (pâte, béchamel,
sauce bolognaise) jusqu'a que le plat soit à
rabord
Terminer
alors par une dernière couche avec de la pâte, de la
béchamel et couche épaisse de gruyere rapé.
Mettez
a four chaud (thermostat 7/8) durant 3/4
d'heure, voir une heure (suivant la puissance de votre
four)
Laissez vous tenter par cet excellent plat, fleuron de la cuisine italienne. Il fera le régal de vos invités dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Plat d'hiver par exellence il rechauffe les estomacs et les coeurs. C'est également la recette révée quand vous aurez un bataillon d'invités à votre table. Sa préparation est longue mais pas compliquée. Bon appétit.
