Mes minis Galettes
ingrédients - recette - note et commentaire

Un dimanche matin, alors que notre boulangerie de quartier resta fermée, exceptionnellement, je fus contrainte d' improviser un petit déjeûner de fortune. Devant le succès que remporta ma nouvelle recette, je décidais de réiterer celles ci, à la grande joie de ma tribu d'affamés. Bon appétit...

 1 oeuf
 40 g de sucre
 4 cuillère à soupe d'huile
 200 gr de farine
 50 cl de lait (1/8 de litre)
 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
 1 cuillère à café d'extrait de vanille
 1 zeste de citron

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Préparation de la pâte à mini galette

 Dans une récipient, avec un fourchette, battez l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (Le mélange doit être aérien et faire de petites bulles.) Ajoutez y l'huile et battez à nouveau. (Cette fois ci votre mélange doit être oncteux).

 Ajoutez la fleur d'oranger, l'extrait de vanille, le zeste de citron et battez à nouveau.

Incorporez 100 gr de la farine par cuillère à soupe. Battez vigoureusement. (Le mélange doit être épais et difficile à travailler).

 Ajoutez le lait petit à petit en travaillant doucement la pâte puis en battant vigoureusement au fur et à mesure que lait s'incorpore.

Incorporez 100 gr restant de la farine Battez vigoureusement. Le mélange doit napper la fourchette. (Il doit avoir la consistance d'une pâte à gauffres)

Cuisson de vos minis galettes

Fâites chauffer une poëlle (si possible une crépière).

Plongez une cuillère à soupe dans la pâte et déposez la dans la poële chaude. Étalez la pate avec le dos de la cuillère en décrivant une forme parabollique. (vos minis galettes doivent faire une épaisseur de 2 mm environ)

Laissez cuire doucement quelques instant sur chaque face et réservez sur un plat. (vous pouvez en faire cuire deux en même temps.- Après cuisson vos minis galettes doivent être souples surtout ni raides ni cassantes)

Réglez la température de la poelle en observant la réaction de la pâte à son contact :

Si elle se détache de la poelle ne vous laissant pas l'étaler baisser le feu
Si après cuisson la mini galette est trop cassante, lever le feu.

 

Le petit plus :
Etalez dessus la garniture de votre choix (sucre divers, confiture, pate au chocolat, etc.) et roulez là ... Un véritable délice à déguster avec votre café, thé ou chocolat...

  Incorporez juste avant la cuisson des copeaux de chocolats, ou des céréales, des fruits confits, ect.... (attention pour cuire vos minis galettes avec un ingrédient fondant comme le chocolat - huilez votre poelle entre chaque cuissson et ne laissez pas le chocolat bruler)

Bon appétit