Les montécaos
ingrédients - recette - note et commentaire

Issu de la cuisine pied noir, ce petit gateau à fait les délices de mon enfance. Il est le fruit d'un mélange des cultures comme on pouvait le rencontrer dans des départements français tel que l'Algérie.

 500 gr farine
 250 gr sucre
 250 saindoux
 le zeste de 2 citrons
 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger

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 Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

 Malaxez longuement afin que la pate soit bien lisse.

 Formez de petites boules de la taille d'une balle de golf et disposez les au fur et à mesure dans un plat allant au four en appuyant légèrement afin de leur donner une forme de petits dômes. (ATTENTION, les montécaos gonflent à la cuisson, pensez à bien les espacer sur le plat de cuisson).

 Mettez votre plat au four.  La cuisson durera environ 25 mn à four moyen (Thermostat 5/6 environ selon la puissance de votre four) tout en surveillant que vos montécaos ne prennent pas de couleur et restent bien blanc.

 Saupoudrez de cannelle vos montécaos dès la sortie du four.

Bon appétit