Préparation
du levain
Delayez
dans un 1/2 verre de lait tiède la levure. Incorporez
125 gr de farine en pétrissant
lentement. Couvrez et laisser monter la pâte
au chaud (four thermostat 1 par exemple) pendant 1/2 heure.
Préparation
de la pâte
Delayez
le levain
avec le reste du lait
Battez
3 oeufs entiers avec le sucre, le beurre fondu et le zeste d'orange.
Mélangez bien le tout en ajoutant la farine restante.
Quand la pâte est bien homogène, formez alors les mounas
(forme de dome) d'environ 20 cm de diamètre et laissez
la monter pendant 1 h 30.
Humidifiez la lame d'un couteau et faites deux incisions en forme
de croix sur le dessus des mounas.
Dorez
au jaune d'oeuf et saupoudrez
de sucre concassé.
Mettez dans le four chaud (thermostat 7) pendant 45 mn.
(Surtout n'ouvrez pas la porte de votre four pendant le premier
quart d'heure.)
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. (Plongez
celle ci dans la mouna. Elle doit ressortir sèche.)
Mon
conseil :
Les
repos de la pâte et du levain doivent se faire impérativement
à l'abri des courants d'air et dans une température
ambiante tiède.
Le
petit plus:
Vous
pouvez déguster les restes de vos mounas, et si elle ont le
temps de se rassir un peu, au petit dejeûner c'est un délice.
Mouna
des enfants : Formez le dome de pâte en petit modèle
(environ 10 cm de diamètre) et au moment de la cuisson, enfoncez
un oeuf sur le haut jusqu'à la moitié et mettez à
cuire. Dès que la mouna est refroidie retirez l'oeuf et remplacez
le par un oeuf en chocolat imitant un véritable. Offrez à
chacun des enfants "sa" mouna.
