Mousse de banane au copeaux de chocolat
ingrédients - recette - note et commentaire

Légère, savoureuse et fraîche souhait cette mousse est le dessert idéal apres un repas plantureux.
BON APPÉTIT

 6 bananes
 1 citron vert
 10 cl d'eau
 150 g de sucre en poudre
 25 cl de crème liquide
 50 g de beurre
 2 cuillère à soupe de rhum
 3 feuilles de gélatine
 50 gr de chocolat noir à patisser

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 Dans une casserole, portez à ébullition 10 cl d'eau avec 100 gr de sucre.

 Faites-y confire le zeste du citron rapé durant 3 minutes.

 Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie à l'eau froide.

 Mixez 4 bananes avec le jus du citron, puis ajoutez-y le sirop contenant le zeste et le rhum.

 Montez la crème en chantilly.

 Incorporez-la à la purée de banane refroidie.

 Versez le tout dans un moule à charlotte.

 Mettez 3 heures au réfrigérateur.

 Faîtes caraméliser les deux bananes restants en rondelles dans le beurre et 50 gr de sucre.

 Faîtes fondre le chocolat noir au bain-marie et étalez-le en une couche très mince et uniforme sur un plan de travail froid et lisse. Laissez-le ensuite durcir quelques instants, puis décollez-le sur toute la longueur à l'aide d"une spatule métallique. Formez les copeaux en enroulant de fines lamelles sur elles-mêmes.

 Après 3 heures, démoulez la mousse, placez-la dans le plat se service et décorez avec les rondelles caramélisées de banane et les copeaux de chocolat