Préparation
du biscuit
Sortez
la plaque de cuisson du four et placez-y une feuille de papier sulfurisé
beurrée et farinée.
Préchauffez
le four à 200° (thermostat 6/7)
Tamisez
la farine avec le cacao en poudre et le sel.
Séparez
les blanc des jaunes d’œufs.
Dans
un bol, battez les blancs en neige pas trop ferme à l'aide
du batteur électrique.. Ajoutez 180g de sucre et reprenez le
battement jusqu’à ce que le mélange soit bien
ferme.
Dans
un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs et le reste
de sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse.
Ajoutez l’extrait d’amandes, la farine, le cacao et le
sel tamisés. Ajoutez enfin délicatement les blancs sucrés
avec une palette en métal et mélangez en prenant soin
de ne pas écraser les blancs en neige.
Versez
le mélange sur la feuille de papier sulfusisée sur la
longueur de la plaque. et lissez-le avec votre palette de métal.
Enfournez pour dix minutes environ. (la cuisson sera
est à point lorsque le biscuit brunit et que de petites bulles
se forment à la surface.).
Pendant
ce temps, disposez sur votre plan de travail une autre feuille de
papier sulfurisé sur laquelle vous pulvériserez un peu
de sucre glace.
Lorsque
la cuisson est à point, sortez votre biscuit du four et retournez
la plaque sur la feuille couvert de sucre glace. Retirez la feuille
qui a servi à la cuisson. Enroulez avec précaution le
biscuit en conservant la feuille de papier sulfurisé sucré.
Laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparation
de la garniture
Faîtes
fondre le chocolat au bain
marie.
Dans
une jatte, mélangez le rhum et la gélatine
Ajoutez
le chocolat fondu au mélange rhum et gélatine.
A
part, mélangez énergiquement au batteur électrique
la purée de châtaignes et le sucre en poudre.
Ajoutez
ce mélange dans la jatte de chocolat avec la crème fraîche
et remuez. Laissez reposer le temps que le mélange se raffermisse
un petit peu.
Réalisation
de la bûche et préparation du décor
Déroulez
délicatement le biscuit et otez la feuille de papier sulfurisé.
Nappez
le biscuit de la moitié environ du mélange.
Enroulez
à nouveau le biscuit. Placez-le sur un plat de service et couvrez
la bûche avec le restant de garniture.
Utilisez
une fourchette pour faire des lignes tortueuses sur la garniture de
façon à simuler une bûche.
Décorez
avec les petits sujets de votre choix.
Placez
la bûche au réfrigérateur au moins 3 heures.
Sortez
la bûche de noël une heure avant de la présenter
à vos invités.
Facile
De tradition pour les fêtes de Noël, la bûche est faite la plupart du temps d'un biscuit roulé avec une garniture de crème au beurre - par exemple - au chocolat et au marron et agrémenté de de décors de meringue et de pâte d'amandes et/ou de petits sujets en plastique de noël. Une recette très simple à réussir vous-même. BON REVEILLON.
