La bûche de noël glacée
Recette de tradition
ingrédients - recette - note et commentaire

De tradition pour les fêtes de Noël, la bûche est faite la plupart du temps d'un biscuit roulé avec une garniture de crème au beurre. Mais elle peut-être réalisée avec un coeur glacé. Pourquoi ne pas la faire soi même ? Voilà une délicieuse recette qui sera utile à ceux qui voudront organiser un repas maison pour leur convives. BON REVEILLON.

Biscuit
 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
 1 pincées de sel
 50 g de farine
 2 oeufs
 50 g de sucre en poudre
 10 à 12 gouttes d’arome d’amande amère

Garniture
 3 cuillères à soupe de 3 glaces ou sorbets de votre choix (par glaces ou sorbets donc 9 cuillères en tout)
 200 g de chocolat.
 25 cl de crème fraîche
 100 g de beurre.
 60 g de sucre glace.
 100 g d'amandes éfilées.

Décoration
 cacao en poudre
 Sujets de noël en plastique ou en sucre
    (ex champignon - père noël - champignons - hache)

 

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Préparation du biscuit
 Sortez la plaque de cuisson du four et placez-y une feuille de papier sulfurisé beurrée et farinée.

 Préchauffez le four à 200° (thermostat 6/7)

 Tamisez la farine avec le cacao en poudre et le sel.

 Séparez les blanc des jaunes d’œufs.

 Dans un bol, battez les blancs en neige pas trop ferme à l'aide du batteur électrique.. Ajoutez 180g de sucre et reprenez le battement jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.

 Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs et le reste de sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse. Ajoutez l’extrait d’amandes, la farine, le cacao et le sel tamisés. Ajoutez enfin délicatement les blancs sucrés avec une palette en métal et mélangez en prenant soin de ne pas écraser les blancs en neige.

 Versez le mélange sur la feuille de papier sulfusisée sur la longueur de la plaque. et lissez-le avec votre palette de métal. Enfournez pour dix minutes environ. (la cuisson sera est à point lorsque le biscuit brunit et que de petites bulles se forment à la surface.).

 Quand la cuisson est à point sortez votre biscuit du four et laissez refroidir complètement sur une grille.

 

Préparation de la garniture
 Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

 Hors du feu battez le mélange au fouet de façon que la préparation soit bien homogène.

 Fouettez la crème fraîche et ajoutez là. Recommencez à mélanger énergiquement et jusqu'a ce que la préparation soit totalement froide.

 Versez 1/3 de cette préparation au fond du moule à cake en pirex, que vous placerez ensuite au congélateur, jusqu'à ce cela durcisse (1 heures)

Après la congélation, repartissez dans votre moule en pirex trois couches uniformes de glace aux parfums de votre choix en prenant soin de bien tasser chaque couche avec une cuillière à soupe.

Laisses tout ça congeler pendant trois heures minimum.

 Réservez une cuillère à soupe du mélange chocolat/beurre et répartissez le reste en une 4ème couche épaisse en prenant soin de bien égaliser.

Replacez le moule a cake en pirex au congélateur pendant 3 bonnes heures.

 

Réalisation de la bûche et préparation du décor
 Mélangez le sucre glace et les amandes dans une poêle, et faites griller le tout, à petit feu, en remuant de temps en temps. Une fois que les amandes sont enrobées de caramel et dorées, retirez la poêle du feu, et laissez refroidir un peu.

 Découpez une tranche du biscuit à la taille du moule.

 Nappez le biscuit avec le reste du chocolat/beurre fondu.

 Démoulez votre buche et posez la base la plus large sur le biscuit enduit de chocolat. Taillez le biscuit qui depasse

 Versez doucement les amandes sur le sommet de votre bûche. (Les amandez tiedes devront de coller au chocolat)

 Décorez avec les petits sujets de votre choix.

 Placez la bûche au réfrigérateur et sortez là un quart d'heure avant de la présenter à vos invités.