Les truffes au chocolat noir et éclats croquants de caramel
ingrédients - recette - note et commentaire

La recette des truffes... Elle a été ma toute première réalisation cullinaire.
Immaginez une petite chose qui du haut de ses 6 ans offre pour noël à sa maman et à son papa une petite boîte remplie de délicieuses truffes.
Ce fut l'idée de cadeau de noël qu'eut ma maitresse de maternelle cet année là. Elle nous apprit à rouler ces petits tas de chocolats. Elle me donna surtout le goût de la cuisine.
BONNE DEGUSTATION

 

 200 g de chocolat noir spécial dessert
 60 g de crème fraîche épaisse
 150g de beurre
 2 jaunes d'œufs
 100 g de cacao en poudre amer
 1 paquet de bonbon au caramel dur

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 Faîtes fondre le chocolat noir spécial dessert au bain-marie.

 Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et laissez fondre puis mélangez avec un fouet pour obtenir une pâte bien lisse.

 Ajoutez la crème et les jaunes d'œufs puis mélangez de nouveau de façon à obtenir un appareil d'une grande onctuosité

 Réservez pendant 3 heures au moins au régrigérateur.

 Au bout de ce temps votre mélange ayant durci, prélevez à l'aide d'une cuillère à soupe un peu de pâte et roulez-la dans vos mains (la boule devra faire la taille environ d'un calot). Procèdez ainsi jusqu'a épuisement de la pâte.

 Sortez les caramels de leur emballage, enfermez les dans un torchon et ecrasez les en éclats avec un marteau, puis mélangez vos éclats de caramel avec le cacao en poudre amer. Versez le mélange dans une assiette

 Terminez en roulant vos boules de chocolat dans le mélange poudre de cacao amer/éclats de caramel.

Mes conseils :
 Conservez vos truffes au réfrigérateur.