Purée de pomme de terre maison
ingrédients - recette - note et commentaire

Un délice d'antan qui vous rappellera votre enfance... Merci monsieur Parmentier
BON APPÉTIT

 

 1 kg de pommes de terre Bintje
 2 têtes d'ail
 1 oeuf entier
 20 cl de crème fraîche
 1 pincée de poivre
 2 pincées de gros sel
 1 pincée de muscade

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 Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez les en quartiers.

 Mettez dans un faitout un grand volume d'eau froide, une pincée de gros sel, les deux têtes d'ail et vos quatiers de pomme de terre. Démarrez la cuisson et maintenez-là jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair (en gros 20 à 30 minutes).

 Égoûtez les pommes de terre et les têtes d'ail et passez les au moulin à légumes.

 Ajoutez la crème la noix de muscade, le restant du sel, le poivre, et l'oeuf. Remettez la purée sur le feu et remuez énergiquement le tout quelques secondes. (Si votre purée est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait).

Les conseils :
 Servez sans attendre car la purée ne supporte pas le réchauffage
 Le type de pommes de terre conseillé est la Bintje qui s'écrase particulièrement bien.
 Pour faire de la purée "à l'ancienne" vous pouvez écraser vos pommes de terre à la fourchette. C'est sur, c'est plus long mais il reste des tout petits morceaux de pommes de terre qui feront le régal de certains connaisseurs.