Salade arlequin
ingrédients - recette - note et commentaire

Croquante, haute en couleurs et en goût, cette salade ajoute une note originale à votre table. Bon appétit.

 

 1 betterave rouge cuite
 2 bulbes de fenouil
 1 grosse boîte de maïs en grain
 Quelques brins de fines herbes (une 1/2 botte en tout)
 1 cuillère de vinaigre de cidre
 1 cuillères d'huile de tournesol
 1 cuillère d'huile d'olive
 1 pincée de sel
 1 pincée de poivre
 1 coeur de salade verte (laitue - scarolle)

 

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Préparation des légumes
 Épluchez la betterave, coupez-la en fines lamelles.

Ouvrez la boîte de maïs, égouttez son contenu dans une passoire et rincez les grains sous l'eau froide

 Pelez les bulbes de fenouils après avoir coupé la base et les tiges vertes et émincez-les finement.

 Lavez les feuilles du coeur de la salade, égouttez-les et coupez-les en lanières.

Préparation de la vinaigrette et des fines herbes
 Dans un bol, versez le vinaigre, les huiles, salez et poivrez. Mélangez

Ciselez les fines herbes et mélangez-les entre elles.

Préparation de la salade dans des assiettes individuelles ou des petits bols
  Commencez par disposer dans chaque assiette un lit de salade

  Mélangez le fenouil et les grains de maïs et déposez un peu du mélange au centre de chaque lit de salade.

  Disposez dessus les lamelles de betterave de façon à former un éventail.

  Réservez le tout au frigidaire jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir
  Arrosez vos salades arlequins avec la sauce vinaigrette et saupoudrez dessus les fines herbes ciselés.