Sushis "Nigris"
(Cuisine japonaise)
ingrédients - recette - note et commentaire

Les sushis nigris sont ces petits pains de riz vinaigré, recouverts d'une fine tranche du poisson de votre choix (thon rouge, saumon, l'espadon...) N'hésitez pas à demander conseil à votre poissonnier qui se fera un plaisir de vous guider dans le choix des produits.
BON APPÉTIT.

 

 300 g de riz vinaigré
 500 g de poisson (au choix thon, bar, maquereau, crevettes, saumon...ect)
 2 cuillères à soupe de vinaigre diluée dans un bol d'eau
 un peu de wasabi
 Sauce de soja

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 Humectez-vous les doigts avec le mélange eau/vinaigre puis prenez une cuillère à soupe de riz au coeur de votre main.

 Donnez une forme allongée à la boulette de riz en la tassant avec vos doigts et en refermant votre main dessus.

 Découpez des tranches de poisson d'environ un demi cm d'épaisseur et déposez une petite pointe de wasabi au centre de chaque tranche.

 Posez le riz sur la tranche de poisson et faites-les adhérer ensemble.

 Retournez le sushi et tassez-le à nouveau avec vos doigts en le pressant sur les côtés et sur le dessus pour qu'il soit parfaitement formé.

 Posez vos suchis dans un grand plat. ils se dégustent trempés dans de la sauce soja, un peu de wasabi sur les baguettes.

 

Les secrets :
 Il faut prendre un coup de main afin deréaliser des formes de taille régulière.
 Bien penser à se tremper les doigts dans le mélange eau/vinaigre pour ne pas que le riz colle aux doigts.